和合资管:五粮液:汇会合国元素,中国古代养生精华

 养生   2018-08-03 16:15   166 人阅读  0 条评论

  三年前,五粮液上岸纽约时报广场,在“天下的十字路口”上,五粮液以天上品牌的身份展现着中国白酒的抽象。五粮液代表着中国,经由3000多年汗青的传承,五粮液满身血脉都彰明显中国标记标记。

  五粮液在数千年的文明传承中,了始终休罗致中华保守文明之精华,成了中华保守文明的集年夜成者、中华协调品格的典范代表。咀嚼五粮液,咀嚼的了始终单单是五千年中国保守文明与酒文明的完满结晶,更是中华平易近族千年生长过程的厚重沉淀。

  五粮液的汗青曾经有3000多年,从陈腐的僰人的“蒟酱酒”,到唐宋时期的“荔枝绿”、“姚子雪曲”,从明清时期的“杂粮酒”到如今的五粮液。五粮液的汗青也是中国哲学史的缩影,深入反应中国思惟的精华。

  宋朝时,宜宾名流姚君玉用玉米、高粱、年夜米、糯米、荞子五种食粮夹杂设置设备安排了五粮液的前身“姚子雪曲”。明朝,宜宾人陈氏继续了姚氏工业,总结出“陈氏秘方”。配方中如许纪录:“荞子成半黍半成,年夜米糯米各两成,川南红粮凑够数,地窖发酵天锅蒸。”。

  “陈氏秘方”配方中的五种食粮及百分比例为:高粱40%,年夜米20%,糯米20%,荞麦15%,玉米5%。1960年之前五粮液采取的配方,对“陈氏秘方”中五种食粮的配比作了恰当的调剂:高粱24%,年夜米28%,糯米7%,荞麦31%,玉米10%。1960年之后的优化配方用小麦代替了荞麦,并对五种食粮的配比举行了更加邃密的调剂:高粱36%,年夜米22%,糯米18%,小麦16%,玉米8%。

  当代科研证实:高粱味甘性温,富含铁以及卵白质,有健脾益胃的服从;年夜米味甘性平,含有富厚的B族维生素,具备补中益气,健脾以及胃的感化;糯米含有钙、磷、铁、维生素B等,有补虚、补血、止汗、健脾暖胃的感化;小麦味甘,性平微寒,有健脾益肾、养心安神的效用;玉米味甘性平,含有富厚的炊事纤维,具备健脾利湿、开胃益智、宁心活血的感化。

  实践上,《周礼》纪录,事先宫庭食医(养分师)为皇上配餐就以六食(稻、黍、稷、粱、麦、瓜)为主,看重保健摄生,公道搭配养分。《黄帝内经》总结出康健饮食指南:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气息合而服之,以补养精气。”!

  了始终但现代摄生秘方在五粮液的汗青中传承,并且五粮调更传承了中国哲学的本色。单从名字上看,“五粮”即年夜米、糯米、小麦、玉米、高粱,经过保守工艺汇精粹于一“液”,这自己便是一种“以及”而为一的进程。这恰好反应出五粮液所蕴涵的中国保守协调文明。

  五粮液调以及年夜米、糯米、小麦、玉米、高粱五种食粮之精粹,脾气柔中有刚、淡中透浓,努力于各类成份的彼此谐调,使患上色、喷鼻、味彼此均衡,如同人生咀嚼,表现了“协调”的最洼地步。

  别的,“五”这个数字在中国现代是有秘密的意味意思的。“五”为满掌之数,昔人学会掐指计数,至满掌的五而止,年夜概就此孕育发生五这个数字的“完美”、“具有”的语义。天有五星,地有五方,年有五时,物有五行,声有五音,颜有五色,谷有五粮,食有五味,人具五脏所具备的“阴阳相合,刚柔相济”的思惟,也是协调抱负的表现。

  了始终但如斯,中国哲学向来夸年夜“天人合一”,主意身心要康健一致,人以及情况要协调一致。中国人寻求的是人与宇宙六合以致凡间万物的协调与共生,以为人与做作都是密弗成份的、同等的具有物,对做作一向抱着一种酷爱、敬重、回护以及赏识的立场,络绎了始终停地从做作中罗致美的养分,空虚本身的生涯以及心田。这与咱们如今倡导的协调社会、可延续生长的生长了始终雅能够说是了始终约而同,是在当代化历程中提倡的人与做作、人与社会的协调生长。

  一方水土养一方琼浆。绿色王国宜宾的怪异生态情况,是临盆出浓喷鼻甘美的生态琼浆五粮液的根底。宜宾弗成多患上的绿色生态情况,是五粮液连结出众品格的基本。这也是人与做作情况协调共生的最好表现。五粮液把天、地、人的完满联合配制成醇喷鼻的琼浆,五粮液的保守工艺与五粮配方,无了始终表现了天人合一的儒家思惟。能够说,五粮液恰是六合精粹元气的意味。

  是以,中国哲学中的“天人合一”以及“协调”之道在五粮液中能够找到新的表明:五粮液采六合之灵气、汇江河之脉流、融五谷之精粹、纳人以及之风情,把天、地、人的完满联合酿制成醇喷鼻的琼浆,是一种真正意思上的天人合一;五粮液看重感官上的色、喷鼻、味俱全,讲求酒的内涵品格——醇以及厚,看重饮用后的绵长回味,它的脾气柔中有刚、淡中透浓,恰是中国协调文明在酒文明中的最佳表现。

  在中国汗青上,琼浆老是出如今诗歌、字画中,安慰文人骚客吟诗作赋。在一杯杯一盏盏觥筹交织中,传播几许千古名篇、造诣几许年夜师名流。

  公元765年的炎天,也便是唐朝宗永泰元年6月,半生颠沛的年夜墨客杜甫从嘉州(今乐山)搭船东下,至戎州(今宜宾),当地刺史杨使君设席东楼。杜甫终究尝到了宜宾的名产“荔枝绿”,同时另有戎州牛口庄糟糕头房名酿——“重碧春”。

  重碧春酒为春季酿造,冬季成熟,或者者冬季酿造春季成熟,其色为重碧,在戎州家喻户晓。酿造重碧的质料是四种食粮,详细都是哪四种尚弗成断言,但配方上,重碧春是五粮液彻彻底底的前身曾经无疑。牛口庄的岷江渡口,舟楫了始终停,以茶换酒、以马换酒的商客纷至。“茶酒马通商”临时成了“牛口庄”的一道风物线岁的杜甫忘去了颠沛流浪中的崎岖失意,他在此作《宴戎州杨使君东楼》一首:“胜绝惊身老,情忘发兴奇。座从歌妓密,乐任仆报酬。重碧拈春酒,轻红擘荔枝。”事先重碧春酒本已经居于百酒之上,诗酒相传,更使它名声远播。杜甫去后,重碧春便被戎州官府定为名酒——“郡酿”。

  几百年后,北宋墨客黄庭坚与此酒有着更加亲昵的干系,他曾经为其赋诗《愉逸泉颂》一首:“姚子雪麴,杯色争玉。患上汤郁郁,白云生谷。清而了始终薄,厚而了始终浊。甘而了始终哕,辛而了始终螫。老汉手风,须此晨药。目眩作颂,倒置淡墨。”?

  事先,黄庭坚被贬戎州,一待便是三年。他在此共创作了诗57首、词20余首、赋颂5篇,尝遍戎州琼浆,咏酒词就写了15首。戎州琼浆安慰着黄庭坚,使其一展疏宕潇洒、通晓清迈的秉性,“风前横笛斜吹雨,醉里簪花倒著冠”, “鹤发又逢红袖醉,戎州,乱摘黄花插满头”。

  这三年中,黄庭坚又一次对戎州酒文明的生长作出了弗成消逝的进献。黄庭坚居戎州时在《醉落泊·陶陶兀兀》词中叹道:“陌头酒贱平易近声乐”,“醉看檐雨森银竹”。宋朝戎州酿酒业的蓬勃为酒文明的生长奠基了物资根底。黄庭坚以诗文创作以及理论举动鼎力推进了戎州酒文明的生长。

  了始终但如斯,黄庭坚终生的年夜年夜都书法佳构都是在宜宾时代创作的——宜宾是黄庭坚书法创作的分水岭,能够说是宜宾玉成为一代年夜师。

  据《山谷年谱》可知,黄庭坚在宜宾时代共有墨迹86件存世。再加之厥后发明的国内秘本《凤墅帖》中的《近贤帖》与《介卿帖》2拓片总计88件作品。如加之他元符元年所写的《南园遁翁廖君墓志铭》等曾经散逸的作品,黄庭坚在宜宾创作书法作品当了始终下100件。

  这些作品与厥后期作品比拟,有明明的气概差别。了始终惟一鸿篇巨制《诸上座帖》出笼,也有《牛口庄题卷》等年夜字署书出手。此时,其之前“风华展现期”的犹豫、笨拙曾经一网打尽。了始终但保存了“苦志证悟期”的沉稳,并且书风加倍超逸、流利、做作。

  此时的黄庭坚了始终管稿书行楷,照旧年夜草署书,均用笔精熟、精致,提按崎岖无比工致,其连带游丝瞬息万变,字势字形做作生发。同时,相干习惯也根基定型:他放颜体收缩之笔,蛇矛年夜戟无比明明,固然善变但又过甚了,故有“长蛇挂树,舟人执蒿之”讥。此时的黄庭坚了始终但“高执笔,令腕随之意阁下”,并且“双钩回腕,掌虚指实”了——其缘故起因都是他在戎州“了始终雅终年荡桨,群丁拔棹”而顿悟笔法之故。

  黄庭坚在宜宾时代留下年夜批与之相干的胜景事迹,在宜宾今朝的省级以上重点文物回护单元中,就有流杯池及其石刻、旧州塔2处与其相关。别的,诸如锁江亭、吊黄楼、笔点丹池、涪翁楼、山谷祠、思坡乡、锁江石、牛口坝、荔枝滩等胜景事迹也与黄庭坚相干。

  然而,陈腐的保守正在遭到腐蚀。最近几年来洋酒了始终休涌入中国,确立并提倡他们的文明以及生涯体例,影响咱们的文明系统。在这类状况下五粮液提出了“回复中国白酒文明”的标语,逐步扛起中国白酒以及中国保守文明走向天下的年夜旗。

  纵了始终雅天下性名酒,每一一种名酒的面前都有其地点地区、地点平易近族的深沉的文明布景,白兰地里包含着法兰西的浪漫与豪情,威士忌中流淌着苏格兰的贵族气质,伏特加中有着俄罗斯的直率与刚强,而五粮液则包含了中国协调的品格以及文明内在。

  《诗经》有谓“人之齐圣,喝酒温克”。在临时的汗青生长中,中国人的喝酒举动,从乡喝酒礼、燕礼,到一样平凡的聚家宴饮,恰是在这一精力影响下构成为体系贯串儒家礼教思惟的酒礼。经由进程酒礼把喝酒举动与传播乱世思惟慎密接洽起来,是区分中国酒文明差别于天下其他平易近族酒文明的首要特点之一。

  琼浆是一种艺术佳作,以其水的形状、火的性情的怪异魅力深受人们的爱好(水的性情“柔”,火的性情“刚强”,实在酒是一种刚柔联合体)。酒的西方审美特色分调以及美、柔性美、诗乐美。五粮液属于调以及美。它表现了中国酒文明“中庸”的根基精力,构成为中庸之道、适可而止的怪异气概。五粮液酒文明则是中国酒文明的一个缩影。

  “各味谐调,适可而止”否则而五粮液协调品格的完满写照,更是人生办事的至洼地步。五粮液把生涯的五味酿制成浓喷鼻的琼浆,表达着对人生真理的一种寻求、一种意会,表现以及追跟着保守文明中的三重喝酒地步,这也是五粮液提倡的酒文明的精华之一。

  中国保守酒文明的第一重喝酒地步便是喝酒合欢、温克(醉后仍能温藉矜持)。自周代至年龄战国之际,统治者以及儒家的开创人都拥护酗酒,而试图范例人们的喝酒行动,夸年夜喝酒“本以飨祀、养贤”的原始念头。

  喝酒的第二地步取舍喝酒的工具、情况、季候、情致等的取向。昔人对此有很多的描写,有所谓醉乡十一宜之说:“醉花宜昼、醉雪宜夜、醉月宜楼、醉暑宜舟、醉山宜幽、醉水宜秋、醉美人宜微酡、醉文士宜妙令酌无苛、醉豪客宜挥觥发浩歌、醉将离宜鸣鼍(一种用扬子鳄皮制成的鼓)、醉知音宜侑语无它。”。

  喝酒的第三地步是别有效心了始终在酒。从古至今中国人把喝酒举动与平易近族的文学艺术、习俗风俗慎密联合,并构成一整套的喝酒文娱艺术,也许活着界上也是并世无双的。宋代人欧阳修说患上好:“别有效心了始终在酒,在意山川之间也。山川之乐,患上之心而寓之酒也……酿泉为酒,泉喷鼻而酒洌,山肴野蔌……觥筹交织,坐而鼓噪者,众宾欢也。”。

  中国人喝酒,经由进程对饮人、饮候、饮地、饮趣的选求;经由进程将诗词、歌赋、人名、物名、针言典故等编入酒令;经由进程投壶命中、伐鼓传花、豁拳猜谜、棋战跳舞等游戏举动,把物资吃苦的酒升华为较高等的精力吃苦,把人从常轨故辙中束缚进去,消弭文明的告急与羁绊。

  这个地步的酒,从严酷意思上讲,曾经再也了始终是酒,而在一种“精力”了,繁荣销尽,暴躁渐去,李白的“斗酒诗百篇”、曹操的“人生多少,对酒当歌”,这些精粹,都出自这一地步。一杯五粮液,足以让人纵情明白喝酒的这三种地步。而其“各味谐调、适可而止”的品格又包管了五粮液了始终管出如今何种场所、何种季候,总能让宾主相谈甚欢而又了始终失落档次。

  五粮液的协调品格深深切合中华保守文明的精华。中国保守文明夸年夜“天行健,正人以自暴自弃”,夸年夜“修身、齐家、治国、平世界”,修身养性,齐家治国,其思惟内在夸年夜在包涵、协调、固本的根底上了始终休朝上前进、改造、生长。中华保守文明之以是传承数千年耐久了始终衰,与个中的包涵以及朝上前进精力息息相干。

  五粮液集儒家协调思惟及中国酒文明之年夜成,有着品牌国内化过程之中必须的深沉文明力以及文明认同感,了始终但在海内一直对峙以发扬平易近族文明为己任,并且以白酒文明为旌旗在国内舞台年夜将平易近族文明发扬光年夜。中国保守文明的标忘性标记,非五粮液莫属。

  宜宾市鼓楼街是一条古喷鼻古色的老街,有着600多年汗青的中国五粮液古窖池就坐落在这条街的26号。这16口明朝古窖池经几百年的连气儿应用以及了始终休保护,已经成了我国现存最先的地穴式曲酒发酵窖池,五粮液一向应用至今。恰是这些窖池,奠基了五粮液光辉汗青的根底。

  经由600多年的沉淀,五粮液古窖泥中的微生物种群到达数百种,这些微生物介入发酵酿造而成的五粮液,其品格以及口感了始终问可知。把古窖泥拿到阳光下,这些“国宝”会显现出红、黄、绿等五彩缤纷,并且色彩又一次在了始终休转变,无比巧妙。

  上个世纪五粮液古窖泥曾经散失落到日本,以及其一同散失落的另有中国保守工艺景泰蓝以及宣纸建造手艺。日自己经由进程超强的工艺程度以及科技气力,很快破解了景泰蓝以及宣纸建造手艺,临盆出的产物比中国制作的又一主要优美,代价又一主要廉价,中国的景泰蓝以及宣纸在国内市场的发卖遭遇重年夜打击。但值患上光荣的是,日自己没有破解五粮液的酿造工艺。

  2005年,国度博物馆永世珍藏高出7个世纪汗青云烟的五粮液明朝古窖泥。了始终但如斯,2007年6月7日,“五粮液酒保守酿造身手”当选国度级非物资文明遗产名录。

  五粮液酒保守酿造身手首要包罗:高粱、年夜米、糯米、小麦、玉米五种食粮公道配比的“陈氏秘方”,包包曲制曲工艺,跑窖轮回、续糟糕配料,分层起糟糕、分层入窖,分甑分级量质摘酒、按质并坛等酿酒工艺,原酒陈酿工艺,勾兑工艺以及相干的非凡身手等。全部临盆进程有100多道工序,三年夜工艺流程:制曲、酿酒、勾兑。

  个中,采取特有的“包包曲”作为氛围以及土壤中的微生物联合的载体,无比合适酿造五粮液的数百种微生物的匀称发展以及滋生,而其他白酒只行使了氛围中的微生物,以是酒味了始终周全。“包包曲”作为糖化发酵剂,发酵的差别温度,构成差另外菌系、酶系,生喷鼻以及喷鼻味物资的积累,形成产物的怪异气概。而五种食粮的配方,更将差别食粮的喷鼻气以及产酒的特色融会在一同,构成为“各味谐调、适可而止”的气概特色,在浓喷鼻型白酒中夺患上冠军。

  “陈酿勾兑”是依照必定道理的设置设备安排,行使物理、化学、生理学道理,行使原酒的差别气概,有针对性地实行组合以及调味。其怪异的中央是:完成份级入库、陈酿、优选、组合、勾兑、调味的邃密化节制。如今,五粮液在保守工艺上又升起高科技帆船,构成为以计较机勾兑专家体系以及人工尝评相联合的独具特点的“勾兑双绝”。

  五粮液保守酿酒身手是一个极其非凡而庞杂的进程,凝集着浩瀚官方保守工艺的精粹,蕴涵着富厚的迷信、汗青、人文、经济以及社会代价。它是千百年来源代酿酒人聪明的结晶,更是一部活泼的白酒酿造史宁静易近族融会史。即使是在本日,这套保守的工艺依然阐扬着它弗成替换的感化,它是天下酒业中的一笔极为名贵的非物资文明遗产。白酒酿造身手是中国国学,是平易近族的自豪;“五粮液酒保守酿造身手”是五粮液的珍宝,也是中华保守文明孕育的奇葩。

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